नारळाच्या झाडावर उगवणाऱ्या पिकलेल्या नारळाच्या लगद्या किंवा रसातून नारळाचे तेल काढले जाते. संपूर्ण उष्णकटिबंधीय जगामध्ये पिढ्यानपिढ्या लाखो लोकांच्या आहारात चरबीचा मुख्य स्त्रोत आहे. त्यात अन्न, औषध आणि उद्योगात विविध उपयुक्तता आहेत. खोबरेल तेल हे उष्णतेचे उत्तम वाहक आहे, म्हणून ते शिजवण्यासाठी आणि तळण्यासाठी उत्कृष्ट तेल आहे.

ओल्या नारळाचे दूध प्रथम प्रक्रियेत तयार केले जाते आणि नंतर त्या दुधापासून तेल काढले जाते. नारळाचा कोळ काढून त्यात थोडे पाणी टाकले जाते आणि नंतर ते पिळून किंवा दाबून तेल काढले जाते. तेल आणि पाण्याचे मिश्रण तेलाच्या टक्केवारीनुसार नारळाचे मलई किंवा नारळाचे दूध तयार करते. नंतर नारळाचे दूध नैसर्गिकरित्या वेगळे होऊ दिले जाते. पाण्यापेक्षा हलके असल्याने तेल पाण्याच्या पृष्ठभागावर तरंगते. यास 12 ते 24 तास लागतात. यानंतर तेल काढता येते.

नारळाच्या दुधापासून खोबरेल तेल काढण्याची ही पारंपारिक पद्धत आहे आणि बरेच लोक या पद्धतीचा वापर घरी तेल काढण्यासाठी करतात. इतर पद्धतींमध्ये पाण्यापासून तेल वेगळे करण्यासाठी किरकोळ गरम करणे, अतिरिक्त ओलावा काढून टाकण्यासाठी आणि अधिक शुद्ध उत्पादन तयार करण्यासाठी यांचा समावेश होतो.कोरड्या प्रक्रियेत तेल थेट कर्नलमधून काढले जाते. प्रथम नारळाचे तुकडे केले जातात आणि ओव्हनमध्ये सुमारे 10 ते 12% ओलावा वाळवले जातात. त्यानंतर सुक्या खोबऱ्याला दाबून शुध्द तेल काढले जाते.