पनीर कलाकंद ही सर्वात प्रसिद्ध भारतीय गोड पाककृतींपैकी एक आहे. कोणत्याही प्रसंगात ही स्वादिष्ट गोड आवश्यक आहे. घरी कलाकंद सहज तयार करू शकता. पनीर (कॉटेज चीज), वेलची पावडर, ताजी मलई, दुधाची पावडर, बदाम आणि पिस्ते वापरून कलाकंद विशेषत: सणांमध्ये बनवले जाते. जर तुम्हाला ड्राय फ्रूट्स आवडत नसतील तर तुम्ही ते वापरणे टाळू शकता किंवा तुम्हाला ते आवडत असल्यास अतिरिक्त काजू घालू शकता.
साहित्य :५ कप पनीर, २ कप साखर, 3 कप दूध पावडर, 1 चमचा हिरवी वेलची चूर्ण, 3 कप फ्रेश क्रीमसजविण्यासाठी : २ चमचे बदाम हलके कुस्करले, ३ टेबलस्पून हलके पिस्ते ठेचून,
कृती : सुरुवातीला, एक खोल पॅन घ्या, ते मध्यम आचेवर ठेवा आणि त्यात किसलेले पनीर, साखर, ताजी मलई, दूध पावडर घाला. ढवळत राहा आणि चांगले शिजवा. चांगले मिसळा आणि 20 मिनिटे शिजवा. मिश्रण जळू नये म्हणून ढवळत राहा. झाल्यावर गॅसवरून काढून त्यात वेलची पूड घालावी. थालीला तुपाने ग्रीस करा. एक मोठी थाली घ्या आणि तूप/तेलाने ग्रीस करा. थाळीमध्ये मिश्रण घाला. ठेचलेले बदाम आणि पिस्ता पसरवा मिश्रणावर बदाम आणि पिस्त्याचे तुकडे पसरवा आणि ते मिश्रणाला व्यवस्थित चिकटले आहेत याची खात्री करा. गोठवा आणि नंतर कट करा. मिश्रण गोठवून योग्य आकार घ्या. तुकडे करून सर्व्ह करा.
टिप : जर कलाकंद सुगंधित पाहिजे असेल तर तुम्ही गुलाबाचे सार घालू शकता. तुम्ही तुमच्या आवडीनुसार काही अतिरिक्त फळे आणि जसे की काजू आणि बेदाणे देखील घालू शकता.